Chef de partie
De chef de partie is verantwoordelijk voor een welbepaald onderdeel van het menu of voor een bijzonder kookproces. Zo is hij, afhankelijk van zijn opleiding:
- Viskok: staat in voor de visbereidingen.
- Vleesbrader: bereidt het gebraad, de vlees- én visgrillades.
- Groentekok: bereidt groenten, eiergerechten, soepen en, zoals het woord het zelf zegt, de bijgerechten.
- Sauskok: verzorgt de verschillende sausbereidingen. Hij heeft de meeste ervaring gezien de bereiding van sauzen geldt als het onderdeel dat de meeste vakkennis vraagt.
- Verantwoordelijke koude gerechten: staat in voor de koude voorgerechten en voor de plaatsing van de voedingsmiddelen in de frigo en/of diepvriezer.
- Patissier:
Jobs in de horeca
De horeca en het hotelwezen tellen heel wat beroepen. Bekijk onze lijst, die je kan helpen om bepaalde functies beter te begrijpen.
Quickpoll
Ben jij tevreden met je huidige job?